我在夏天，怀念冬天的海南……菜。

台风过境没几天，海南又恢复了“原汁原味”的高温。天空瓦蓝铮亮，没有一丝多余的云，自然，热辣的阳光也就没有任何阻挡地造访皮肤，粗暴亲吻并留下深色印记。

每到这时，总会让人怀念冬天，阴郁湿冷的天气在热晕的脑海中都仿佛都变得清凉温柔。让人向往的不只有低温，还有在冬天让海南人大快朵颐的“温柔一煲”——斋菜煲。

斋菜煲据说起源于海口，每逢春节初一，海口人家家户户必“吃斋”。斋菜煲讲究一个“素”字，不使用肉类食材，在汤煲里连大蒜、蒜头、咸菜等都看不到，吃的就是新鲜素菜的鲜甜质朴。所有食材用素油烧制，烧好后再放入瓦煲，用中火开水煲滚，即可开吃。

在一桌节庆佳肴中，斋菜煲总是最能吸引人眼球的那一道：黄的腐竹、红的花生、绿的水芹、白的荞头、黑的发菜……各色食材摆在红泥沙煲中，色泽分明，卖相极好。伴着每一声翻滚汤汁的“咕咚”声，食材沉沉浮浮，让人食指大动。

看着就有食欲的斋菜煲，真正尝起来，那也是让人直呼“好味”！菜质润滑、爽脆，口味清淡鲜甜，经常食用还有益身体健康，一锅斋菜煲就能满足身心双重享受。

斋菜煲是每一个地道海口家庭都会做的一道菜，代表着着深深的祝福寓意和文化习俗：甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美满；水芹，寓意勤劳肯干，寄意在新的一年里勤劳致富；青蒜，寓意能说会算，不会吃亏……

用最为普通、最为平淡的菜品，做成含义深刻、影响深远而又调节胃口的一道菜，这就是海南菜，更是海南人深入骨髓的气质：用平凡日常演绎丰富人生。