7类食物很伤脑 少吃为妙 10种食物 有益大脑健康

医学研究指出，现代人营养缺乏比例少，绝大多数都是营养过剩，但脑部的营养则相对较低，原因是吃得不够健康。你每天爱吃的那些薯条、洋芋片、蛋糕……，就是伤脑饮食之一。想推迟老化、预防失智，以下这些伤脑的饮食，能少吃就少吃吧，最好戒掉！大脑里有某些脑区，相对来讲较能抵抗老化这种全面性的影响。图／取自网络

1.高盐饮食

许多国内外研究都指出，高盐饮食除了让血管收缩、血压飙升外，过多的钠会影响大脑的认知功能，并损害思考能力，加速老化。

2.甜食

甜点、蛋糕等高糖精致甜食不但热量高，含糖量也多。摄取过多容易导致身体的衰老，使大脑变得迟钝。图／取自网络

甜点、蛋糕等这类高糖精致甜食不但热量高，含糖量也多。摄取过多的糖分会与蛋白质结合发生糖基化反应，加速身体的衰老，也使大脑变得迟钝，影响智力发育。尤其青春期的孩子，更应该严格控制甜食摄取量。

3.含铅、铝的食物

油炸油条、甜甜圈，会加入含铝的明矾类膨胀剂，皮蛋则含有一定量的铅。吃了过量的铅、铝会对大脑及肾脏细胞造成一定的毒害，同时也会造成记忆力减退、认知能力下降。

4.油炸食品

食物经过高温油炸后，容易产生大量的致癌物质丙烯酰胺。图／资料照片

许多人都爱吃炸鸡、薯条、洋芋片，但你可知食物经过高温油炸后，会产生大量的致癌物质丙烯酰胺，不但伤害神经和生殖系统，也损伤大脑细胞，大人小孩都应该少吃。

5.反式脂肪

饼干、糕点、爆米花等烘焙食品常用氢化植物油制造酥脆或滑润口感，但植物油氢化不完全容易产生危害健康的「反式脂肪」。台北荣临床毒物与职业医学科主任杨振昌指出，许多研究发现，反式脂肪和饱和脂肪相比，对人体的危害更高，因会增加心血管疾病风险，也很可能引起脑血管型失智。

烘焙食品常用氢化植物油制造酥脆或滑润口感，但容易产生危害健康的“反式脂肪”。图／取自网络

6.酒精

陈益干医师指出，喝酒伤脑，因酒精是中枢神经抑制剂，会让中枢神经系统运作减缓。短时间大量饮酒会造成急性酒精中毒，脑部功能改变，影响行为。长期饮酒则导致慢性酒精中毒，酒瘾者易有注意力分散、睡眠干扰、焦虑、抑郁等精神症状，另外可能造成酒精性痴呆症，除了严重记忆力丧失外，还出现人格退化、判断力、定向感及智能减退等。

7.抽烟

WHO与国际失智症协会（ADI）曾发表声明指出，据研究，抽烟也是失智症的危险因子之一，吸烟者罹患失智症的风险比未吸烟者高出四成五。

10种食物 有益大脑健康

我们每天吃的食物和脑部运作息息相关，大脑要能正常的运转，需要很多富含不同营养素的食物。若是吃太多不均衡、偏颇的食物，没办法提供大脑需要的营养素，长久下来对大脑的运作也可能会有不良的影响。以下介绍几种对大脑有益的食物：

1.十字花科蔬菜

十字花科蔬菜富含维生素C及植化素等抗氧化成分，是脑力保护重要的营养素。图／取自网络

绿花椰菜、白花椰菜、甘蓝菜、白菜都富含有维生素C及植化素等抗氧化成分，是脑力保护重要的营养素。建议多食用植物性食物，获得天然的抗氧化营养素，来减少自由基对大脑细胞的损伤。

2.酪梨、亚麻油、橄榄油

这些食物都含有丰富的维生素E抗氧化营养素，有研究显示从原食物中摄取适量的维生素E，而不是从合成的营养补充品，可以降低阿兹海默症发生的机率。

酪梨含有丰富的维生素E抗氧化营养素。图／取自网络

3.巧克力

黑巧克力中所含的类黄酮，也是另一种抗氧化剂，可以帮助大脑的健康。其他富含类黄酮的食物有苹果、葡萄、茶等。

4.咖哩

泰国或印度的美食当中通常会使用咖哩粉做为香料，主要是这些香料当中含有姜黄的成分可以帮助抗发炎，也能清除导致阿兹海默症的类淀粉蛋白斑块。

5.全谷类

富含膳食纤维的糙米、燕麦、麸皮，比起吐司面包、白饭、白面条及其他添加糖的食物，更能帮助血糖调控。葡萄糖是大脑的主要能量来源，若是血糖不稳定时，则容易感觉疲惫。因此建议吃全谷类、高纤的杂粮根茎类食物。
坚果类含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及推迟衰老。图／取自网络

6.核桃、坚果

核桃富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。此外含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及推迟衰老，所以核桃有“长寿果”之称。每天吃几枚核桃，实在大有裨益。

7.南瓜

南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源。荷兰研究发现，多摄取β-胡萝卜素可维持较敏锐的思考能力。深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、番薯、木瓜、芒果等都富含β-胡萝卜素。而南瓜子所含的锌，可帮助脑部发育，有助脑部灵活运作；如果锌摄取不足，容易导致记忆力衰退、注意力不集中。

8.海带

海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

9.花生

花生富含卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能推迟脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证明，常食花生可改善血液循环、增强记忆、推迟衰老，是名符其实的“长生果”。

黑芝麻含有不饱和脂肪酸，被认具有延年益寿、健脑益智的作用。图／取自网络

10.芝麻

黑芝麻中含有的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被认为拥有者延年益寿的神奇功效。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有延年益寿、健脑益智的作用。