我来给大家做道菜

广肇学校 中二下（1） 陈淑爱

今天我想跟大家分享我们柬埔寨的一道汤，同样也是我最喜欢的汤之一——“空心菜牛肉汤”。
做这道汤我们要提前准备的材料有：空心菜、牛肉、蒜头、香茅末、罗望子、食油、鱼露、糖、盐。
第一步是先把牛肉清洗干净，然后就照着它的纹路切片，这样切出来的牛肉吃起来会更嫩些，切好后放一边，接下来我们来把洗好的空心菜切段。注意不要切得太长，吃的时候容易卡着，也不要太短，容易煮烂影响口感，长度大概跟手指头一样长最好。蒜头切碎，罗望子用热水清洗后放入一个碗里备用。
第二步，倒入食用油（多倒点），等油热后把蒜末倒入锅里炒香（这香茅末里不只有香茅，还有很多的材料，但我就不细说了，你可以菜市场买现成的，会更方便）。炒香茅时要注意火不要开太大，容易炒糊。炒香后把牛肉倒进去一起炒，炒得差不多快要熟的时候，加水，水煮开后把切好的空心菜放进去接着煮。
等到再次煮开，就到我们的第三步——调味。在碗中放入糖和鱼露，如果还不够咸再放入一点盐，这里要注意的是要先放糖再放鱼露。然后把汤倒入碗里进行搅拌，把罗望子的汁挤出来，然后把挤出来的汁倒入汤里，喜酸的可以多点罗望子。最后尝尝味道，就可以后火了。
这道汤可以蘸着鱼露和辣椒吃，如果家里有咸蛋的也可以配着吃味道会更好哦！